想必大家對于羧甲基纖維素鈉都有一定的了解了,今天給大家介紹一些比較深入的知識,加深大家對它的認(rèn)識。下面介紹的是有關(guān)它的抗微生物的能力。
羧甲基纖維素鈉用不同的取代基團(tuán)如烷基、羥烷基改性,抗微生物能力增加。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),水溶性羧甲基纖維素鈉的衍生物,起取代度是影響抗酶性的一個重要原因。取代度高于1時,產(chǎn)品就有抗微生物侵蝕的能力,取代度越高并且均勻性越好。抗微生物的能力就越強。
同時,具有比較強的抗微生物的能力,產(chǎn)品的取代度越高,抗酶的能力也就越強。從食品應(yīng)用方向考慮,羧甲基纖維素鈉經(jīng)過腸道之后幾乎沒有改變,可見它們對于廣泛應(yīng)用于生化和酶體系是穩(wěn)定的。
羧甲基纖維素鈉的抗微生物能力,會隨著取代度越高來增強抗酶能力,所以為了保證食品的抗微生物能力不下降,我們需要時刻注意其變化,從而保證質(zhì)量。
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